Een goed glas wijn
samen gekozen met Jaap van LieverleeBij een lekkere maaltijd hoort een goed glas wijn. Vinden wij tenminste. En Jaap van Wijnkoperij van Lieverlee, hier uit het dorp, ook. Samen stelden we een kaart samen waarop je elke wijn per glas én per fles bestelt. En dankzij de Coravin schenken we ook bijzondere flessen per glas, zonder dat de fles open hoeft.
Bubbels
1 wijnCavaSpanje, Penedès
Jaap's keuzeFris en sprankelend, ideaal als aperitief. Met stuivende aroma's van groene appel en citrus, gemaakt van de beste druiven van deze wijnmaker. Bekroond met een Gouden Medaille in Proefschrift. Een mooie verfrissende cava!
Lekker bij: Salade Scampi
Wit
8 wijnenChapeau MelonFrankrijk, Loire
Een echte aperitiefwijn. Een uitgesproken en sappige wijn met exotisch fruit. De smaak is fris, zacht en toegankelijk met een duidelijke hint van citroen.
SedosaSpanje, Castilla-La Mancha
Zachte frisse blend met veel citrusfruit en steenvruchten zoals grapefruit en perzik.
ChardonnayItalië, Piemonte
Van het familiebedrijf Castino, waar al generaties lang wijn wordt gemaakt. Deze Chardonnay is fris en doordrinkbaar, met aroma's van steenfruit en bloemen. Geen zwaar hout, maar een fijne, elegante wijn.
Pinot GrisDuitsland, Pfalz
Pinot Gris, of Grauburgunder zoals hij in Duitsland heet. Elegant en verfijnd, met aroma's van tropisch fruit, peer en citrus. De zachte afdronk met lichte frisheid maakt hem mooi in balans.
RiojaSpanje, Rioja
Een herfst- en winterachtige witte wijn met rijp geel fruit en een verfijnde houttoets. Door de rijping op Franse eikenhouten vaten is hij zacht en licht romig, met een lange, zijdezachte afdronk.
ViognierFrankrijk, Cévennes
Viognier is zo'n druif waar je meteen blij van wordt. Deze wijn zit vol rijpe peer en steenfruit, met een volle structuur en een mooie houttoets. Echt zo'n heerlijke, wat “dikkere” stijl Viognier.
Sommige wijnen open je normaal alleen voor een hele fles. Met de Coravin schenken we ze per glas, zonder dat de fles open hoeft. Geselecteerd samen met Jaap van Wijnkoperij van Lieverlee.
Bedoba WhiteGeorgië, Kakheti
Ook wit uit Georgië is absoluut het ontdekken waard. Deze bijzondere blend heeft aroma's van rijpe peer, gebakken appel, honing en geroosterde amandelen. Romig en kruidig, met voldoende frisheid en een spannende structuur. Geen alledaags glas wijn!
BourgogneFrankrijk, Bourgogne
Een mooie kennismaking met witte Bourgogne. Rijpe appel, citrus en een subtiele houttoets, met de zachte en ronde structuur die Chardonnay zo geliefd maakt. Elegant, verfijnd en heerlijk gastronomisch.
Rood
8 wijnenTempranilloSpanje, Catalunya
Allround wijn met rijp rood en zwart fruit en een zachte structuur.
DornfelderDuitsland, Pfalz
Vol rijpe kersen, pruimen en frambozen. Mooi donker van kleur, zacht en rond van smaak en vooral heerlijk ongecompliceerd. Een verrassend gul glas Duitse rode wijn.
NebbioloItalië, Piemonte
Deze Nebbiolo van het familiebedrijf Castino zit vol bloemen en rood fruit, met een frisse hint van munt. Elegant en verfijnd, maar zeker niet te moeilijk.
SolenneItalië, Puglia
Puglia in je glas! Rijpe zwarte kersen, pruimen en bramen, aangevuld met iets van vanille en chocolade. Lekker zwoel en soepel, maar dankzij de frisse afdronk zeker niet te zwaar.
Casa Santos LimaPortugal, Alentejo
Volle en krachtige wijn met rijp rood fruit, donker bosfruit en kruidige tonen van zwarte peper en gedroogde kruiden. Rond en warm van smaak.
BedobaGeorgië, Kakheti
Dat Georgië een lange wijngeschiedenis heeft denk ik wel bekend. We drinken het alleen nog zeer weinig. Nou, deze wijn kan daar wel eens verandering in brengen. Wat een heerlijk gul en rijk glas wijn. Rijpe zwarte bessen, kruiden en intens.
Sommige wijnen open je normaal alleen voor een hele fles. Met de Coravin schenken we ze per glas, zonder dat de fles open hoeft. Geselecteerd samen met Jaap van Wijnkoperij van Lieverlee.
Intense RipassoItalië, Valpolicella
BiologischGiovanni Ederle maakt zijn wijnen hoog in de heuvels boven Verona. Deze biologische Ripasso is zeer intens van smaak en zit vol rijpe kersen, bramen en kruiden, met tonen van tabak, kruidnagel en zoethout.
Klassieke RiojaSpanje, Rioja
Een Gran Reserva krijgt alle tijd om zich te ontwikkelen en dat proef je. Rijp fruit, specerijen, cacao en een mooie houttoets. Vol en complex, met zachte tannines en een lange afdronk. Rioja zoals Rioja bedoeld is.
Rosé
1 wijnPlage Du SudFrankrijk, Pays d'Oc
Zachte rosé met rood fruit en een licht citrus toontje. Met een knipoog naar de Provence.
Over onze wijn
Kun je bij Taverne Paulus wijn per glas bestellen?
Ja. Alle wijnen op onze kaart schenken we per glas én per fles, ook de bijzondere flessen uit onze Coravin selectie.
Wat is de Coravin?
Met de Coravin schenken we wijn via een dunne naald door de kurk, zonder dat de fles open hoeft. De rest van de fles blijft zo goed. Daardoor kunnen we ook wijnen die je normaal alleen per fles bestelt per glas aanbieden.
Wie kiest de wijnen?
Onze wijnkaart stellen we samen met Jaap van Wijnkoperij van Lieverlee, hier in Hilvarenbeek.
Kan ik ook alleen een glas wijn komen drinken?
Zeker. Schuif aan bij de bar of aan tafel, je bent ook welkom voor alleen een drankje. Er staat ook fingerfood om te delen op de kaart.
Welke wijn past bij mijn gerecht?
Vraag het ons gerust, we denken graag met je mee. Bij elke wijn zie je of hij licht of vol is. Lichtere wijnen passen vaak goed bij vis en salades, vollere wijnen bij vlees van de grill.
